辣椒酱成品图

辣椒酱

2020/02/19 07:21:23浏览6384 赞1005 收藏306

远嫁的姑娘最爱的就是妈妈的味道，可是现实情况不允许，没办法，去年这个时候妈妈视频教程教我做，做出来妈妈味道的辣酱，特开心，家里人也特别爱吃，今年早早催促我该做辣酱了，今天做好了还和妈妈视频了，展示一下成果！

食材清单

味精一手心的量

猪肉馅 1斤（瘦的）

盐一手心的量

芝麻，白芝麻，熟的半碗

花生碎一碗

香其豆瓣酱 1.5袋，大袋

新鲜红辣椒，微辣 4斤

烹饪步骤(共21步)

1、将辣‮洗椒‬净

第1步(辣椒酱的做法)

2、洗净的辣椒空干

第2步(辣椒酱的做法)

3、空干的辣椒，去根去籽

第3步(辣椒酱的做法)

4、切丁

第4步(辣椒酱的做法)

5、放入绞馅机，绞碎（最好用电动的，手动的太累了）

第5步(辣椒酱的做法)

6、绞到这种程度，备用

第6步(辣椒酱的做法)

7、炒一碗花生米，放凉

第7步(辣椒酱的做法)

8、放凉的花生米，装入保鲜袋，压碎

第8步(辣椒酱的做法)

9、花生碎程度，自己掌握

第9步(辣椒酱的做法)

10、准备好所有材料

第10步(辣椒酱的做法)

11、大半碗有

第11步(辣椒酱的做法)

12、油热，放肉馅，翻炒

第12步(辣椒酱的做法)

13、把肉里面的水份炒出来，油变的清澈即可

第13步(辣椒酱的做法)

14、放入辣椒碎

第14步(辣椒酱的做法)

15、放入熟芝麻

第15步(辣椒酱的做法)

16、放入花生碎

第16步(辣椒酱的做法)

17、放入1.5袋香其豆瓣酱，一手心味精，一手心盐（这个盐的量是我做过之后按照自己的口味放的，也可以一会开锅了，自己尝一下，然后按照自己的口味来决定放多少，不影响口感）

第17步(辣椒酱的做法)

18、都放入后，搅拌均匀，一直翻炒

第18步(辣椒酱的做法)

19、开锅后，小火翻炒，一定要不停的翻炒，半个小时

第19步(辣椒酱的做法)

20、准备好干净无油无水的盆，将辣酱倒入其中，静置放凉，切记，不可来回翻动，不可放到通风口吹凉

第20步(辣椒酱的做法)

21、彻底凉了之后，找个干净无油无水的瓶子或者罐子装起来，放入冰箱

第21步(辣椒酱的做法)

小贴士：
每次吃的时候，勺子一定无油无水，要不辣酱容易坏
弄辣椒时候要带手套，要不手辣的太疼了
翻炒过程小心烫到
做好放凉时候，要放到小朋友够不到的地方，小心烫到
怕坏的话可以稍微多加点盐，咸一点放的住
家里人都不爱吃牛肉，所以用的猪肉

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