凉皮

2019/07/16 18:28:36浏览3334 赞626 收藏341

食材清单

面粉 500克

盐 6克

水 200ml

生抽 1勺

醋 1勺

花椒 15粒

八角 4颗

桂皮 2块

香叶 3片

大蒜 6瓣

熟芝麻适量

香菜 3根

胡萝卜 1根

黄瓜 1根

辣椒面 2勺

绿豆芽 50克

1、芝麻炒熟香菜小葱切末辣椒粉热油泼好

2、面和好分批次加入清水手洗至水面筋样后把洗面等水放置大盆里澄三个小时以上面筋放清水烧盘泡好

3、面筋放锅蒸25分钟面皮水把上面的清水倒掉留底下面糊平盘底部抹油放一勺面糊上锅蒸5分钟大蒜切末加入凉开水

4、黄瓜胡萝卜切丝凉皮面筋摆盘加入配菜加汤汁蒜汁芝麻碎辣椒油

5、面皮薄一些口感好如果喜欢厚的多加一勺面糊多蒸俩分钟倒面糊前底部必须要搅匀

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