啃到停不下来的泡鸡脚
2019/07/01 15:46:58浏览7753
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几年前一次聚会吃到同学做的香料泡鸡脚，无敌美味。向同学请教做法，同学说各种香料都是随意适量的放。这“随意”“适量”对于我这种不会做菜的人来说，说了也白说。同学没有称各香料的重量，只能告诉我各香料买了多少钱。我按她说的价格买回香料再逐一过秤，于是就有了这菜谱。几年来这鸡脚做过无数遍了，家人朋友都说无敌美味。哈哈~~
食材清单
烹饪步骤(共5步)
1、1.在煲里加入5碗水，约1500ml。除盐之外的所有香料放入煲里，大火烧开后转小火煲20分钟，加入盐，再煲10分钟。倒出，放凉。（放凉后的卤水可以倒入保鲜盒放入冰箱冷藏。）
2、2.鸡脚剪去甲，洗干净。锅里装水，倒入鸡脚，加入姜片、料酒，烧开后再煮十五分钟左右。
3、3.捞起，冷水冲洗一遍后浸入冰水静置半小时以上。
4、4.把浸好冰水的鸡脚捞出，对半开后浸入卤水中。放入冰箱，浸泡五小时以上，泡一个晚上更入味。
5、5.美味，开吃！
小贴士：
1.冰水的制作我是用保鲜袋装一大袋水放入冰箱急冻。
2.当天没吃完的鸡脚继续浸泡在卤水里放入冰箱冷藏，五天内吃完。
3.卤水不要倒掉，可以买些鹌鹑蛋回来卤。
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