炖牛肉成品图

炖牛肉

2018/10/09 22:06:38浏览1090 赞204 收藏62

时间过得真快啊！又到了双休日，喜悦的是这一周总的来说还不错；炎炎烈日的，不管怎么着，日子要平淡过，天天要快乐！
休息日想好了吃什么了吗？虽说夏天以清淡的食物为主，但是隔三差五也要吃点肉，多补充些优质的蛋白质。
精挑细做的美食不能少，豪爽大气的炖肉显身手！这一锅炖肉好做，味道香，把肉简单处理一下，就等着吃吧！”

食材清单

牛肉 1700克

八角 3颗

大葱 1根

砂仁 3粒

白芷 1片

白蔻 3粒

桂皮 2小块

干辣椒 2个

香叶 3片

花椒一撮

酱油适量

盐适量

烹饪步骤(共10步)

1、牛肉洗干净

第1步(炖牛肉的做法)

2、切成3、4公分的大块；

第2步(炖牛肉的做法)

3、入凉水锅中，中火煮开；

第3步(炖牛肉的做法)

4、煮牛肉时，将香料准备好，不必完全和我的一样，可根据口味来调整；

第4步(炖牛肉的做法)

5、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上；如果用漏勺捞，会有大量的沫子在肉块上，显得非常不干净；

第5步(炖牛肉的做法)

6、焯过水的牛肉入炖锅中，将香料、酱油一并入锅中；

第6步(炖牛肉的做法)

7、翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加入热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；

第7步(炖牛肉的做法)

8、我用的电炖锅，选择“红烧牛肉”的程序，时间定为3小时，如果你用普通炖锅，小火慢炖3小时左右；估计差不多的时候，夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡，加入适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；

第8步(炖牛肉的做法)

9、喷香喷香的牛肉炖好啦！开吃喽！

第9步(炖牛肉的做法)

10、成品

第10步(炖牛肉的做法)

小贴士：
1.牛肉焯下水，可以去除掉里面的杂质，让汤汁更清澈，口感也清爽；
2.牛肉切成大块，吃起来更过瘾；
3.香料随喜好调整，盐后放，可以使蛋白质不因过早收缩而不烂。

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