10寸戚风蛋糕

2020/02/14 09:32:28浏览411 赞53 收藏23

做戚风蛋糕零度失败，简单方便刚入烘焙朋友可以学做一下，

食材清单

低筋面粉135克

鸡蛋9个

白砂糖加入蛋白60克

白砂糖加入蛋黄30克

奶粉13克

纯牛奶(水)80克

玉米油或色拉油80克

白醋几滴

1、准备好所有材料面粉需过筛

2、两个盘子一定要无水，蛋清和蛋黄分别放在两个盘子里

3、蛋黄中加入白砂糖分3次加慢慢搅拌加入牛奶，玉米油搅拌均匀，然后放低筋粉和奶粉搅拌均匀

4、蛋白放几滴白醋

5、打到出现鱼眼泡加入三分之一糖，打出细腻的泡沫再加入三分之一糖

6、打到出现纹路，蛋白浓稠，再加入剩下白砂糖

7、检验蛋白是否打发好的硬核办法，把盆倒蛋白霜也不会倒下来，已经到位了，(请勿模仿后果自负)

8、蛋黄糊倒一半打发好的蛋白中搅拌均匀

9、把剩下蛋黄糊倒蛋白搅拌均匀

10、洗干净10寸模具用纸巾或用干净毛巾擦干净

11、放少少油用小扫把均匀擦一下防止粘模具

12、将混合均匀的蛋黄糊倒入10寸模具中

13、晃动模具平整后，台面轻震出里面的气泡

14、170度预热烤箱10分钟放入蛋黄糊调正烤箱中下层150度70分钟。

15、出炉后倒扣网上底部悬空，放凉后再脱模具

16、脱模后

小贴士：
1喜欢吃甜一点可以加多点白砂糖。戚风蛋糕的原料简单靠打发蛋白就能做蛋糕蓬发起来，不需要用任何添加剂