酸菜鱼（大理做法）成品图

酸菜鱼（大理做法）

2018/12/25 07:25:43浏览7607 赞959 收藏323

食材清单

酸菜 200克

鲤鱼 1条

香菜 1根

姜 1个

盐适量克

料酒两勺

蒜 2瓣

花椒若干粒

油适量克

土豆 1个

朝天椒若干

烹饪步骤(共24步)

1、挑一条新鲜的鱼

第1步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

2、我挑了条三斤多的鲤鱼。当然也可以选择草鱼

第2步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

3、去鳞洗净

第3步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

4、切块

第4步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

5、洗净

第5步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

6、切朝天椒

第6步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

7、斜刀口切

第7步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

8、选择云南新平产的酸菜更好

第8步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

9、切成小块

第9步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

10、倒油，大火制冒烟

第10步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

11、放入酸菜和朝天椒

第11步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

12、翻炒至香味渗出

第12步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

13、盛出备用

第13步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

14、热锅，不用放油。将鱼块倒入

第14步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

15、加上酸菜加水没过鱼块

第15步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

16、加胡椒粉和花椒粉。当然也可以选择圆形的花椒

第16步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

17、调成小火

第17步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

18、加入切好的土豆条

第18步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

19、加两颗蒜瓣

第19步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

20、葱洗净

第20步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

21、斜刀口切

第21步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

22、先放生姜和白色葱头

第22步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

23、出锅前放绿色葱段

第23步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

24、出锅，加上一根香菜

第24步(酸菜鱼（大理做法）的做法)

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