卤牛肉

2020/01/23 15:21:44浏览504 赞60 收藏36

卤牛肉大概是最受欢迎的下饭菜之一。饭店和卤味摊上都会有这个卤牛肉他采用的是牛腱子肉。用。把牛肉卤好，然后进行三次炸。

食材清单

牛腱子肉一块

葱适量

花椒一把

干辣椒一把

八角 3个

香叶 3片

香果 3个

白扣 1个

紫苏一个

姜适量

蒜适量

酱油二匙

盐少许

老抽少许

卤粉一包

菜籽油二勺

干辣椒面少许

花椒面少许

1、一块新鲜的牛腱子肉。我们把它焯一下水。放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。

2、锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。加入温开水。放入牛肉大火转中火。把牛肉卤煮至完全熟透。

3、把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油。开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸

4、然后我们开中火，让它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。

5、最后我们再开大火复炸一次，这样扎出来的牛肉更加的好吃。

6、炸好的牛肉应该是这种状态啊，外表焦脆。放凉。

7、放凉以后，我们切好摆盘，根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦。

小贴士：
炸牛肉是个细致活，一定要注意火候，用肉眼观察他炸的程度。