生酮乳酪蛋糕

2019/09/13 22:20:05浏览6100 赞703 收藏452

1.口感绵软湿润，冷藏口感更佳。
2.图中为湿性偏干发泡，底部直立但是尖头会有弯钩。

食材清单

奶油奶酪 125克

椰子粉 50克

鸡蛋 3个（蛋黄+蛋清）

柠檬汁 5克（蛋清用）

香草精 5克

赤藓糖醇 20克

鲜奶油 240克（200克也够）

泡打粉 12.5克

赤藓糖醇 60克（蛋清用）（50克就可以了）

1、将奶油放入奶油奶酪中加入赤藓糖醇，微波炉加热30秒至融化后搅拌均匀后倒入香草精。

2、将奶油奶酪倒入打散的蛋黄糊中，搅拌均匀。将椰子粉和泡打粉筛入奶油奶酪糊中搅拌均匀。

3、打发蛋清，在蛋清中加入柠檬汁5克，赤藓糖醇分三次加入。打发至湿性偏干性发泡。将蛋白霜分三次翻拌进奶油奶酪糊中，翻拌均匀。

4、面糊倒入模具，震气泡，水浴法。中下层160度40分钟，还剩20分钟时盖上锡纸。随后调到150度35分钟。