古早蛋糕

2019/06/13 17:43:19浏览2265 赞236 收藏138

一个自学成才的烘焙师
此配方我烤了一个六寸，第一个我没有用水浴法，直接放烤架烤的，裂口子了，，第二个用了水浴法，没有裂口，哇哈哈哈烤盘要放中层哈，上下火170度/30分钟，后转140度30分钟

食材清单

鸡蛋 5个

低筋面粉 70克

玉米淀粉 5克

细砂糖 60克

玉米油 60克

牛奶 50克

柠檬汁几滴

1、所有材料准备好，免得手忙脚乱的

2、老规矩，蛋黄蛋清要分离，蛋清放冰箱冷藏备用（装蛋清蛋黄的盆不要有水）

3、低筋面粉➕玉米淀粉过筛到干净的盆里

4、玉米油加热到70度➕低粉里拌匀➕牛奶拌匀➕蛋黄拌匀（蛋黄分两次加入）搅拌的时候用Z字法搅拌

5、这个时候打发蛋清了，蛋清里面➕几点柠檬汁打发到有鱼眼泡泡，砂糖分三次加入打发，如图

6、打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊糊里面，如图

7、接着把做好的糊糊倒入磨具里，记得要从高处往下震几下空气哦，（磨具要提前铺好油纸，方便烤好的时候快递拿出来放凉）

8、这是第一次烤的，我直接放架子上烤，裂口子了

9、第二次烤盘里放了水，（是烤盘里放水哦，不是磨具里放水哈，不要搞错了哦）