辣炒花蛤成品图

辣炒花蛤

2019/10/19 08:21:01浏览479 赞58 收藏37

下酒菜快手菜辣炒花蛤辣爆花蛤炒花蛤花蛤辣

现在超市卖的花蛤基本都是吐沙吐的比较干净的了。在这里再分享一个让花蛤快速吐沙的办法：将盛花蛤的盆子里加入适量的水，再另外那个一样的盆子，倒扣在盛有花蛤的盆子上，然后端起盆子上下摇晃，听到花蛤在两个盆子之间来回撞击的声音，这样一分钟后就会发现水变浑浊了，花蛤吐了不少的沙子啊，然后持续这样的操作五六次，花蛤就能将沙子吐干净了。

食材清单

花蛤 1.5斤

小米辣 3根

青椒 2个

蒜 3-5瓣

姜 3片

麻椒一小把

料酒 2勺

蒸鱼豉油 3勺

老抽 1勺

盐 2克

糖 2克

烹饪步骤(共9步)

1、超市买来的花蛤洗净，放点盐泡一会。

第1步(辣炒花蛤的做法)

2、水烧开，倒入花蛤焯一下，微微开口即可。

第2步(辣炒花蛤的做法)

3、花蛤捞出沥水备用，小米辣切斜刀段，青椒切菱形块，蒜姜切碎。

第3步(辣炒花蛤的做法)

4、热锅倒油，加入麻椒，小米辣，蒜姜爆香。

第4步(辣炒花蛤的做法)

5、倒入蛤蜊，加料酒，蒸鱼豉油，老抽大火翻炒出酱香。喜欢酱香浓一点的还可以再加点生抽。

第5步(辣炒花蛤的做法)

6、下青椒片，翻炒至青椒变软，花蛤张开贝壳。

第6步(辣炒花蛤的做法)

7、加盐，糖提鲜，翻炒均匀后关火。蒸鱼豉油本身带盐，不建议加太多盐了。

第7步(辣炒花蛤的做法)

8、微微麻辣，鲜香，汤汁可以浇米饭。

第8步(辣炒花蛤的做法)

9、配几条小炸鱼，来一杯冰镇绿茶，不要太快活哦！

第9步(辣炒花蛤的做法)

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