红烧带鱼成品图

红烧带鱼

2020/02/21 18:56:43浏览1459 赞246 收藏107

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选带鱼:①三指宽。太宽了肉会柴。②冰鲜的保存方法更好。冰鲜就是外面包着一层冰的。

食材清单

主料:带鱼

配料:青红椒

葱姜蒜

干椒、十三香、花椒粉

盐、味精、糖、酱油、耗油、淀粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉

烹饪步骤(共3步)

1、带鱼切段，洗净吸水（不去鳞，营养物质在鳞上。但是鱼鳞比较腥，用花椒粉去腥），下盐、糖、胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉（做糊）腌渍，葱切段，蒜开半，姜切片，配料切片。

第1步(红烧带鱼的做法)

2、起油锅6成，将主料入锅炸至金黄起硬壳捞出。

第2步(红烧带鱼的做法)

3、锅底油，下葱姜蒜、干椒炒香，加水，下盐、糖、料酒、酱油、耗油、十三香调味，入带鱼大火收汁，至汁略少，下配料，味精出锅装盘。

第3步(红烧带鱼的做法)

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