孔雀开屏鱼

2019/09/11 13:22:44浏览6426 赞920 收藏351

食材清单

鲈鱼

蒜、姜、干椒、豆豉、陈皮（做豆豉酱）

葱、料酒、胡椒粉

蒸鱼豉油（现做的）

1、蒜切沫洗净，挤干水分，陈皮、姜切沫，豆豉洗净剁细，葱切沫，干椒切段，鱼改刀吸水。注:豆豉和蒜蓉1:1比例，为了给豆豉加香。蒜蓉先洗净，不然会糊锅。陈皮先泡水。鱼吸水，为了更好的吸味。

2、锅底油（略多），下姜蒜炒至微黄，下干椒，陈皮，豆豉炒香。

3、杀鱼让从腮掏内脏，出来更好看。鱼中加料酒、胡椒粉、豆豉酱拌匀，腌30分钟以上。

4、蒸锅上汽，鱼摆盘蒸5分钟左右，至成熟，撒葱花、淋热油，浇蒸鱼豉油即可。蒸鱼豉油淋盘子上，不要淋鱼上，不然鱼肉会变黑，

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