水煮牛肉

2019/05/15 21:08:12浏览3615 赞694 收藏424

这绝对是这个冬季的宠儿，水煮牛肉，听起来挺难做，但是做起来挺简单，新手也能零失败。我不放豆瓣酱，但是原汁原味的鲜美毫不逊色。

食材清单

牛脊肉 500克

莴笋 1棵（250克左右)

黃豆芽 250克

平菇 250克

蒜苗 250克

鸡蛋 1个

干辣椒 6个

花椒一小把

姜一小块

蒜 6瓣

大葱 2棵

胡椒粉小半勺（要现压）

料酒 3勺

老抽 1勺

辣椒面满满的2勺（现捣碎的更香）

盐适量

鸡精 1勺

红薯淀粉满满的3勺

白糖 5克

色拉油 1勺

1、准备配菜。

2、准备部分调料。

3、牛脊洗净用厨房纸巾擦干水份，切溥片（可冷冻2小时好切溥片），解冻后加料酒、盐、鸡精、糖、酱油、抓匀腌制10分钟，再加鸡蛋、色拉油拌匀，最后拌入红薯淀粉搅拌均匀静置10分钟左右。

4、所有的垫菜焯水，捞出放入大碗里。（蒜苗最后焯水）

5、腌制好的牛肉用大火宽水焯水烫熟捞出放大碗里。（碗下面的是配菜）

6、锅里50克油烧热炒香干辣椒、花椒，再放入大葱、姜片、大蒜片继续炒香，放入700毫升左右的开水，放盐、胡椒粉，中火熬制5分钟左右至香味出来。

7、熬好的汤汁倒入装牛肉的碗里。

8、牛肉上放辣椒面，坐锅放200克菜籽油，油热9成热（筷子放进去周围起泡），用勺淋上。

9、香气扑鼻的水煮牛肉就做好了。

小贴士：
水煮牛肉的配菜可以自己搭配。辣椒面可根据自己喜辣成度来放。剩下的汤汁下入面条也很好吃。