家常豆腐成品图

家常豆腐

2020/06/14 10:48:52浏览2470 赞470 收藏231

家常菜下饭菜家常豆腐豆腐家常家常焖豆腐家常煎豆腐脆皮家常豆腐

家常豆腐一道餐馆不太愿意制作的菜肴，好吃下饭！

食材清单

老豆腐 1块

木耳少许

冬笋 100克

蒜苗 1根

姜米少许

花椒 10粒

豆瓣 1勺

酱油 1勺

鸡精少许

味精少许

胡椒少许

淀粉 2勺

猪肉 50克

烹饪步骤(共21步)

1、将豆腐切成三角块（什么形状随意）一定要1厘米厚哦！厚一点好吃一些

第1步(家常豆腐的做法)

2、切薄片，我家没人吃肥肉，所以我用得肥一点，如果你们要吃肥肉可以适当瘦一点！

第2步(家常豆腐的做法)

3、笋子一定要薄片，不能超过1毫米。

第3步(家常豆腐的做法)

4、蒜苗最好切马耳朵！斜切！

第4步(家常豆腐的做法)

5、姜米一定是姜米！

第5步(家常豆腐的做法)

6、起锅烧油！

第6步(家常豆腐的做法)

7、把豆腐放进去炸，炸至双面金黄！（建议炸老一点）当然了你也可以煎，根据自己的情况而定！

第7步(家常豆腐的做法)

8、炸成这样就可以了！

第8步(家常豆腐的做法)

9、留一点点油在锅里。

第9步(家常豆腐的做法)

10、将猪肉放进锅中爆出油！

第10步(家常豆腐的做法)

11、如果你要吃肉那这一步稍微爆一下就可以了，不需要爆干，因为我家不吃肥肉，所以我选择爆干一点。加入花椒，姜米。因为有蒜苗所以不加蒜米。

第11步(家常豆腐的做法)

12、加入豆瓣酱炒香，再加入料酒。

第12步(家常豆腐的做法)

13、加入少许白糖提鲜！

第13步(家常豆腐的做法)

14、加入酱油提色，因为白糖也有提色的效果，所以酱油适量。

第14步(家常豆腐的做法)

15、加入鸡精，我用的是原味鲜，一般用鸡精就可以了！

第15步(家常豆腐的做法)

16、将木耳笋片放入锅中，稍微翻炒两下。加入豆腐。

第16步(家常豆腐的做法)

17、同样也是稍微翻炒两下，加入水，如果喜欢吃软点多加点水，吃硬点少加点水。水最多不能全部盖过菜品，最少也得一饭碗水

第17步(家常豆腐的做法)

18、调一个芡汁两勺淀粉，半勺味精，六勺水。少许胡椒！

第18步(家常豆腐的做法)

19、收干水分以后加入蒜苗翻炒。我是提前将蒜苗头放入了锅中的。

第19步(家常豆腐的做法)

20、倒入芡汁翻炒均匀，起锅装盘

第20步(家常豆腐的做法)

21、这样就好了哦！快吃吧

第21步(家常豆腐的做法)

小贴士：
一定要老豆腐。豆香味更足。如果你喜欢吃嫩的你就用嫩豆腐吧！这道菜的关键在于猪肉！！！

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