苹果肉桂卷

2020/08/24 10:06:17浏览1245 赞125 收藏58

食材清单

高筋面粉 250克

水 55克

牛奶 80克

干酵母 3克

肉桂粉 5克

苹果 1个

代糖相当于白糖60克甜度

黄油 20克

盐 2克

杏仁片少许

鸡蛋 35克

1、揉面：1.将面粉，3分之2的糖，水，牛奶，酵母，盐，鸡蛋放入厨师机低速成团后，中高速揉面10分钟（时间只是参考，以面团状态为主），揉到出粗膜2.然后放入软化好的黄油，低速让黄油揉进面团，再中高速10分钟（参考时间），面团出手套膜即可3.取出发酵至两倍大

2、苹果肉桂馅（发酵期间可做）：1.苹果切小丁，和肉桂粉，剩下的3分之1糖一起，加少量水（以可以融化糖为准），在不粘锅内翻炒，炒至水分收干，肉桂发出香味为止。2.晾晾

3、面团整形：1.发酵好的面团排气，擀成长方形2.均匀铺上苹果肉桂馅3.卷起，切成小段4.小段面团发酵至2倍大

4、烘烤：1.发酵好的小段面团刷蛋液，撒上杏仁片2.放入170度预热好的烤箱15分钟（根据自己切的小段面团大小调整时间）3.若喜欢甜味，烤后可以在上面淋上少许用牛奶，代糖，和软化黄油搅拌均匀的糖浆（浓稠度根据自己喜好调整，牛奶少就稀一些）