尖椒鸡腿

2019/02/04 16:24:03浏览1205 赞123 收藏47

食材清单

鸡边腿 1只

青小米约150克

青花椒约50粒

老姜 1/3块

盐约1克（码味）

盐约0.5克

白酒 1/3矿泉水瓶盖

红薯淀粉约2汤匙

猪油 1汤匙

菜籽油适量

1、1、鸡腿洗净剁细，再多次淘洗去血水，挤干装盆里用1克盐、1/3矿泉水瓶盖白酒码匀并抓至有点粘手后腌10分钟，如是新鲜土鸡码好味不需腌制。2、配料洗净，姜切片、青小米切破、青花椒装碗备用。

2、腌好的鸡腿放入2汤匙红薯淀粉码匀，具体用量以鸡腿均匀码上薄薄一层淀粉为准。

3、锅烧热下菜籽油大火烧到5成油温，下鸡腿炸到变白捞出。

4、炸好捞出的鸡腿。

5、1、锅内余油升温炼去水份，关火留适量油后盛入装油的容器。2、大火，加入1汤匙猪油与余油成混合油烧到5成热，下青花椒、姜片炸出香味。

6、下鸡腿大火翻炒。

7、鸡腿与姜片、青花椒炒匀后下青小米大火翻炒。

8、炒到鸡肉出香熟后，尝咸淡，加1/2茶匙（约0.5克）盐炒匀出锅。