孜然羊肉

2019/09/25 12:28:06浏览8538 赞1590 收藏961

黑暗料理第一回

食材清单

羊肉 250克

香菜适量

油 350克

孜然粒 10g

细辣椒粉 5g

酱油 5g

盐 5g

姜 12g

紫葱头半个

淀粉 20g

白胡椒粉 10g

1、香菜梗叶分离

2、香菜叶放盘底最后出锅直接倒上即可

3、细辣椒面和孜然粒，可以先干炒一下10几秒钟出香味即可，不用放油。炒完盛出备用。

4、紫葱头去掉里面的芯，切小丁

5、羊肉取后腿肉或羊上脑肉，肥瘦相间最为合适。把姜切碎加一点点水放料理机打姜汁，过滤渣子，放15g。感觉放多了就控出去点。依次放盐酱油白胡椒粉淀粉拌匀放点油，等5分钟

6、加入350ml油，加热到油温比较高的温度

7、一次性放进去，刚放的时候不要马上动，等几秒定型了再分开，淀粉的量放多了会粘到一起。

8、外表炸至微焦就差不多了，反正就要外焦里嫩，不需要复炸。

9、我这油放多了，要一点就好，炒洋葱，再放5g酱油（是的，腌制肉时也放5g）炒变色把肉放进去一起炒，加入早先准备的香菜梗，最后放孜然粒和辣椒粉，这个量依个人口味添加，孜然粒要均匀附着在肉上即可。

10、最后盛到放香菜的盘子上ok。这个一看就是孜然放多了，孜然味太重了，第一次做我放了19g，所以我觉得10g的孜然就足够了。