青椒土豆丝

2020/07/02 19:25:48浏览3060 赞523 收藏172

清香爽口，高颜值，比喻为小家碧玉不过分

食材清单

土豆 1个

青椒半个

盐 1克

鸡精 1勺

油 2勺

冰水 1小盆

1、大青椒半个，（我不喜欢辣，这是甜椒，有种微辣的皮薄一点，一个刚好）中等土豆1个，和我的拳头差不多

2、青椒切丝，土豆去外皮切丝，要刀切，不要用刨刀，太细了炒好软嗒嗒的

3、关键的一步，土豆丝冲洗干净淀粉，用冰水泡10/15分钟，沥干水分备用

4、切好丝后，比例大概这样

5、大火起油锅，油要热一点，这个菜快炒，油不热锅不烫不行

6、一起倒入翻炒

7、油全部裹到菜上了，开始注意了，快差不多了哦，可以尝一下是否脆熟了，锅移开火，放盐鸡精，翻炒一下，再移到火上翻炒，这样保证调味品融化，也一定是脆的。立马出锅

8、一根根白的绿的，很诱人吧

9、再次提醒，立马倒出锅哦，捂在锅里会熟，软趴趴不脆

小贴士：
1、甜椒丝会比较粗，没关系，另一种大辣椒皮薄，切出的丝很好看，看个人喜欢吃那种
2、全程大火，锅要烫，油要热，翻炒很快就熟，且青椒变色
3、冰水的目的就是让土豆丝熟慢一点，脆口才好吃
就是这么简单