【糯米烧麦】成品图

【糯米烧麦】

2018/11/09 11:21:18浏览9881 赞1523 收藏457

做烧卖不难，归结起来也就三大步：准备馅料和面皮、烧卖整型以及上锅蒸熟。
这次我做的是糯米烧卖，追求简便，不揉面，所以同样用了饺子皮。要想蒸出来的烧卖皮剔透点，也可以将饺子皮稍稍擀薄些。
不过，话说回来，烧卖馅可不跟包子馅一样随意。它得是比较有黏性的，这样外皮才能捏起来。
像肉泥、糯米这些都是。想要口感丰富点，可以下一些配菜进去，最好是荤素都有，这样油脂香气浓，吃起来也不腻~
我今天这个馅料，虽然搭配很常见，但依旧能给人十足的惊喜哦！

食材清单

糯米 250g

腊肠 1根（约50g）

胡萝卜 50g

玉米粒 50g

青豆 50g

干香菇 100g

葱 2根

油适量

香菇水 100g

盐 3g

糖 3g

生抽 15g

蚝油 8g

饺子皮 16张

烹饪步骤(共13步)

1、将糯米洗净后，倒入清水浸泡4小时以上

第1步(【糯米烧麦】的做法)

2、将浸泡好的糯米稍稍沥干水分，冷水上锅蒸50分钟

第2步(【糯米烧麦】的做法)

3、将泡发好的香菇切丁；胡萝卜洗净后切丁*香菇提前洗净泡发；浸泡香菇的水留100g备用

第3步(【糯米烧麦】的做法)

4、青葱切成葱花；腊肠切丁；玉米脱粒备用

第4步(【糯米烧麦】的做法)

5、热锅倒油，下葱花爆香

第5步(【糯米烧麦】的做法)

6、加入腊肠丁、香菇丁翻炒均匀

第6步(【糯米烧麦】的做法)

7、往锅里倒入青豆、胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀

第7步(【糯米烧麦】的做法)

8、再加入盐、白糖、生抽、蚝油和100g香菇水翻炒至收汁

第8步(【糯米烧麦】的做法)

9、倒入蒸好的糯米翻炒均匀，此时馅料就准备好啦

第9步(【糯米烧麦】的做法)

10、将炒好的馅料揉成团

第10步(【糯米烧麦】的做法)

11、包进饺子皮里，捏紧，再放入铺有笼屉布的蒸笼上

第11步(【糯米烧麦】的做法)

12、将烧卖冷水上锅，盖上盖子蒸15分钟即可

第12步(【糯米烧麦】的做法)

13、噔噔！好吃管饱的糯米烧卖就做好啦~

第13步(【糯米烧麦】的做法)

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