毛血旺:一种以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。
毛血旺是川渝地区备受喜好的一道菜,做法也比较简单,学会又是掌握了一门好技巧。
1、准备好食材,如图所示
2、将豆芽和莴笋片焯水,放少于盐,然后盛入碗中
3、热锅热油,放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、辣椒面炒香,然后加入一碗水
4、锅中水沸腾后,依次放入鸭血、毛肚、牛百叶、方火腿等食材,大火煮2分钟即可出锅,倒入盛有豆芽和莴笋的碗中
5、干辣椒剪成小段,然后把辣椒段和蒜沫撒在菜上,热锅倒油,将油温烧至7-8成, 将油浇在碗中,撒上白芝麻就可以啦