肉松蛋糕卷

2019/01/25 21:41:44浏览631 赞79 收藏51

小朋友超爱的肉松卷～做法也简单～
这次用了味之素的低卡糖，健康又美味……
模具用的28×28的烤盘

食材清单

鸡蛋（带壳60克） 4个

浓稠酸奶 40克

玉米油 40克

细砂糖 25克

低筋面粉 40克

柠檬汁几滴

肉松适量

香甜沙拉酱适量

海苔碎适量

火腿肠半根

1、烤盘中铺油布或油纸备用，火腿切丁备用，鸡蛋蛋清和蛋白分离，打到无油无水的盆里。盆里倒入玉米油和酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。

2、倒入蛋黄搅拌均匀，蛋白中放几滴柠檬汁去腥，高速打发，白糖分三次加入，打出鱼眼泡加一次糖，细腻状态加一次糖，出现纹路加一次糖，然后转低速打发至如图弯钩状态。

3、预热烤箱150度，取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀，手法要轻揉。倒入烤盘中抹平，震出大气泡。

4、撒一层肉松，海苔和火腿丁，放入预热好的烤箱150度上下火，中层烤20～25分钟，表面上色就可以了

5、取出放置不烫手，翻过来刷一层沙拉酱，撒适量肉松

6、然后卷起来放冰箱冷藏定型，定型好取出切自己喜欢的大小

7、两边刷沙拉酱，粘一层肉松

8、可以开吃啦～

小贴士：
放鸡蛋的盆要无水无油
夏天打蛋白可以放冰箱冷冻出现冰渣更容易打发
打发至弯钩状态就可以了，不要打硬了会开裂
烤箱温度根据自己烤箱调节
海苔可换香葱