素食蛋糕
蛋糕之所以叫蛋糕，是因为里面用了鸡蛋，否则就不叫蛋糕了。但是今天我做的这款蛋糕，还真就没用鸡蛋。做过蛋糕的人都知道，不管哪一款蛋糕，要么打发鸡蛋、要么打发黄油，都是费时费力的。夏天，想吃蛋糕但是苦于天热不爱动，烤箱散发出来的热汽会让狭小的厨房里更热。现在“处暑”都过完了，总算凉快了，所以，心开始躁动、手开始痒起来了。我最近新入手了几款德国蛋糕预拌粉，本想报着“试试看”的猎奇心情，没想到一用便喜欢上了。特别是这一款，不用鸡蛋，只需要把牛奶、玉米油和蛋糕预拌粉充分混合就能直接使用了。
食材清单
烹饪步骤(共11步)
1、材料准备好：贝圣薇素食蛋糕预拌粉一盒400克，玉米油、牛奶；牛奶可用清水代替；烤箱此时开始预热160度。
2、预拌粉取出，将要使用的蛋糕模具内部刷一层植物油；模具可大可小，也可用烘焙纸杯。
3、玉米油和牛奶充分混合，无油水分离。
4、将蛋糕预拌粉直接倒入玉米牛奶融液中，无需过筛。
5、用手抽搅拌约2分钟，使粉和液体充分混合均匀。
6、搅拌好的蛋糕糊呈乳黄色，提起手抽，蛋糕糊像丝带般垂落下来；其颜色和状态和炼乳很像。
7、将模具内部用刷子再刷一下，使玉米油均匀遍布其中；将蛋糕糊倒入模具中，3/4满即可；我用的模具是4寸的。
8、将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱中层，上下火160度，40分钟左右。
9、出炉后端起模具轻震几下。
10、倒扣在晾架上，凉后脱模。
11、素食蛋糕，口感湿润微甜！
小贴士：
1、文中使用的预拌粉是“良润烘焙”从德国原装引进的贝圣薇蛋糕预拌粉，一袋400克可一次用完，用大小模具均可；使用方便，操作简洁，口感湿润香甜；配方中的油量可以根据喜好来调整，减少的油量可用等量的牛奶或者清水代替；
2、模具内部刷植物油，需要将蛋糕放冰箱冷藏后再脱模比较顺利，且蛋糕形状完整；如果用固状黄油在模具内部抹一层，室温下可轻松脱模，蛋糕外形完整。