酱焖鲫鱼

2019/02/03 12:07:37浏览953 赞119 收藏75

简而言之，红烧鲫鱼加上两勺黄豆酱，结果出人意料，酱香浓郁，回味悠长。

食材清单

鲫鱼 8条

黄豆酱 2勺

盐少许

葱适量

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖少许

干辣椒 2个

鸡精少许

姜少许

蒜少许

1、鲫鱼收拾干净，控干水分。

2、热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅留底油，放入一个八角爆香，放葱、姜、蒜、干辣椒爆出香味，下入黄豆酱煸炒出香味。

4、加入适量的开水，放入盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精调味。

5、放入煎好的鱼，中火炖煮至入味。大火收汁。

6、成品。

小贴士：
1.这道菜的关键在煎鱼。鱼要煎完整，两面金黄为宜。
2.黄豆酱炒出香味之后再加开水调味。
3.将鱼炖至入味后，大火收汁，出锅时留少量汤汁。

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