西红柿土豆炖牛腩

2019/01/24 22:32:36浏览6110 赞1219 收藏819

参考了殿堂级的那个版本，But觉得做的不够好吃，牛肉味道少了，过甜，改写一个改良的，还望大家喜欢。

食材清单

牛腩 500克或更多

大土豆 1个

西红柿 2个

胡萝卜 1根

洋葱半个

生姜 6片

大蒜 5瓣

八角 1个

香叶 4片

辣椒壳 4个

料酒 6勺

生抽 3勺

老抽 2勺

盐适量

1、把牛腩用浸泡半小时去血水，期间换一次水

2、准备葱姜蒜辣椒壳香叶备用，碗里是糖（建议不用准备。）

3、将牛肉放入砂锅加100ml料酒和3片生姜片焯水，大火煮3分钟左右，捞掉血沫，再将牛腩捞出。焯的水不要倒掉，留用。再冷锅下油放下放入牛腩炒两三分钟，加入葱姜蒜等一起翻炒至闻到香味牛腩微微有点黄，倒100ml料酒，生抽老抽继续炒，微微还有些汁水倒入之前焯水的砂锅，进入主题小火炖牛腩。

4、将洋葱切片，西红柿切块，胡萝卜和土豆滚刀切块，土豆切好泡在水里防止氧化变黑。

5、砂锅炖了30分钟左右后，炒锅热锅下油，依次先炒胡萝卜（变色），洋葱，西红柿，加两勺砂锅的汤继续翻炒至西红柿炒成糊状一并倒入砂锅炖汤。

6、视频是边炒配菜边照顾砂锅，哈哈哈不知道你们能不能点开。这个时候家里人进来都闻到了浓郁香味。

7、文火炖上30分钟左右，放入土豆块继续炖1小时（时间还可以放长，期间注意翻炒土豆要温柔，千万不要粘锅影响菜品），汤喝起来会有一股康师傅红烧牛肉面的味道，觉得味道淡加入适量盐调味，起锅加一点白胡椒粉，捞出撒上一点青葱装盘开吃。

小贴士：
1.我的西红柿放少，所以看起来比较清汤。
2.炖菜是需要耐心的，时间越长汤汁越浓郁。
3.有的版本用冰糖炒至焦黄着色，我觉得胡萝卜洋葱都带有甜味就删掉了。
4.比较介意焯水留用的，可以换清水。