肉松培根芝士包

2019/11/03 23:10:15浏览6510 赞875 收藏313

爱肉肉人士的福音！
清早醒来吃一个热乎乎的小肉包，
就可以能量满满的滚去上班啦！

食材清单

面团

高粉 220克

低粉 45克

冰牛奶 115克

全蛋液 45克

细砂糖 25克

盐 4克

干酵母 3克

黄油 25克

内馅

肉松 60克

沙拉酱 20克

培根 4片

香葱馅

香葱叶 30克

全蛋液 8克

橄榄油 5克

盐一小撮

白胡椒一小撮

装饰

马苏里拉适量

番茄酱适量

1、准备好面团需要的材料，除黄油以外的所有材料加入厨师机搅打。

2、面团打到7-8分筋，可以拉出较厚的膜，破洞边缘有不光滑锯齿，加入黄油继续搅打

3、面团搅打到非常有韧性，可以撑出很薄不易破洞的膜，即到了完全扩展阶段。

4、面团揉圆放入醒发箱，28度左右进行基础发酵，大约50-60分钟，发到2倍大。用手指戳洞后，没有明显回缩就发好啦！

5、将面团平均分成6份，滚圆后密封起来，室温里松弛15分钟。

6、趁松弛面团的时间，我们来准备馅料。肉松60+沙拉酱20搅拌均匀即可。

7、培根在不粘锅上煎至两面微微泛黄即可，不要太干。

8、小葱花+白胡椒粉+盐+全蛋液+橄榄油混合均匀即可。

9、松弛好的面团擀成橄榄形，翻面整理成方形，最下面按压黏在硅胶垫上，在上面摆放培根和肉松，一起向下卷起来，并将两头都封好口。

10、卷好的面团放入船形淋膜中，进发酵箱最后发酵。33度左右，发到2倍大即可。

11、发酵好的面团表面，先铺一层马苏里拉，再挤上番茄酱，最后放上葱花。

12、放入180度预热好的烤箱，烘烤18分钟左右，即可出炉。

13、成品是不是非常诱人有食欲？期待大家给南希交作业啦~

14、这样的早餐，能让你元气满满的度过一天：）