麻辣鱼

2020/03/17 07:50:00浏览9962 赞1043 收藏317

业余人士鱼片没切薄自己吃差不多就好哈

食材清单

乌（黑）鱼 1条

清油火锅底料 1包

葱姜.盐.胡椒粉.料酒.鸡精味精.生粉.蛋清.

花椒.干辣椒（切环或丝）

1、1.鱼洗净去头去骨，鱼肉切片2.鱼头鱼骨熬汤（油热放葱姜爆香加入鱼骨炒香加入纯开水熬汤熬之奶白色.大概熬半小时然后加入清油火锅底料）

2、3.鱼片冲洗干净，先加盐把鱼片抓的黏黏的你会感觉很滑的时候，不能有多余的水分，然后放点鸡精味精白胡椒粉抓匀，放个鸡蛋料酒（或白酒）拌匀，然后就加生粉拌匀稍微加一点油就可以了

3、1.清水（觉得鱼汤料口味淡煮菜时水中加盐）把自己喜欢的菜煮好放入熬好的鱼汤料中2.再将鱼片煮好放进去（铺开）3.再放入辣椒花椒用热油泼一下就好啦

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