土豆炖牛肉

2019/11/02 08:41:33浏览1118 赞167 收藏70

吃这个菜一定要来一碗米饭呀～～～

食材清单

牛肉

土豆

蚝油适量

味极鲜适量

盐适量

糖或胡椒粉等依据个人口味添加

香叶两片

桂皮一小段

丁香六粒

花椒

大料

小茴香

葱

姜

料酒

干辣椒依据个人口味添加

1、牛肉洗净，切块，姜切片，葱切段

2、牛肉冷水下锅，加少量葱姜（剩下的过会儿用）及料酒，烧开，捞出，除去血沫及杂质，此时可以另起一锅，烧足够多的开水，电水壶的容量略少，所以建议用锅

3、热锅凉油，加入香料，炒出香味，放入剩下的葱姜，炒出香味

4、加入蚝油和味极鲜酱油，此时酱油会迅速起泡，然后迅速倒入焯好水的牛肉，一定要迅速倒，酱油易糊，然后翻炒

5、翻炒一段时间后，倒入足够多的开水和少量料酒，注意，一定要加足够多的开水，一次加够，不要炖到一半再加水，还可依据个人口味加入两个干辣椒，先大火炖煮十分钟，再加盖改小火炖煮，约一个小时

6、此时可以处理一下土豆，去皮，切成和牛肉一样大的块。这次妈妈买的是小土豆蛋，好可爱～～

7、小火炖煮一个小时后，继续加盖，改大火，炖煮十五分钟

8、加入处理好的土豆块，炖至土豆软面

9、收汁，调味，加入适量的盐（由于之前加了酱油和蚝油，有一定咸味，所以盐不用加太多），还可依据个人口味加入白糖或黑胡椒粉等，翻炒均匀后出锅

小贴士：
焯水时一定要冷水下锅，如果直接用开水焯牛肉，肉会发紧，不易烂，炖的时候一定要加开水，否则肉也会发紧，不易烂，炖煮的时候也可以选择电压力锅，我还是比较喜欢这种能时不时揭开盖看看的感觉，所以虽然家里有电压力锅，但还是用火炖