水果奶油蛋糕

2020/05/26 22:40:02浏览8122 赞1493 收藏688

食材清单

6寸戚风蛋糕

蛋黄糊

蛋黄 3个

牛奶 42克

玉米油 30克

糖粉 12克

低筋面粉 60克

蛋白霜

蛋清 3个

糖粉 35克

白醋 3-5滴

淡奶油 250克

糖粉 21克

水果适量

1、提前准备好所需要的食材

2、将蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无水无油的盆里，做蛋黄糊之前可以将蛋清放进冷藏室备用

3、将玉米油、牛奶和糖粉混合，再筛入低筋面粉，用z字搅拌法。最后加入蛋黄混合均匀，蛋黄糊是比较细腻流动的

4、接下来打发蛋清，先将蛋清打发至呈粗泡，加入1/3糖粉

5、打发至泡沫细腻时加入1/3糖粉，最后加入剩下的糖粉打发

6、我打得比较干了，没料到这个打蛋器这么迅速

7、将少量蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，要用切半的方式

8、全部倒进蛋白霜中搅拌(现在可以预热烤箱)

9、倒进模具中，震出大气泡

10、烤箱温度：上下管150度，烤55分钟。我放在烤箱下层

11、蛋糕和我的心态一样，炸了炸了

12、蛋糕取出震出热气，迅速倒扣晾至少一个小时。将蛋糕切成均匀的三片

13、奶油加糖粉打发，在每一层蛋糕片中间加入水果粒(我放的黄桃粒) 表面抹上奶油。最后整体抹面(技术不好)

14、在蛋糕表面放上自己喜欢的水果(雀巢奶油确实不适合裱花所以我放弃了)