馒头

2019/08/31 23:37:54浏览9473 赞1602 收藏1012

食材清单

白糖 65克

酵母 5克

中筋面粉 500克

牛奶 250克

燕子s-300 4克

盐 5克

1、先所有材料加奶捞匀。

2、然后用单手狠狠地，毫无怜悯地用力去搓。

3、成团无咩干粉以后呢，开始掟。

4、用手腕力加上地球万有引力用力掟，破坏面粉蛋白质，重组形成面筋。

5、经过上面两个步骤无数次反复操作，光滑好多啦。

6、然后搓成一个圆去醒面(何解啊，可以软化面筋，同时面筋吸收更加充分，更加光滑)。

7、松完筋啦，开始用棍碾。

8、碾扁，最好有压面机啦。

9、然后卷，好似吐司，再打竖碾扁。反复无数次到光滑。

10、当然期间觉得烦，都可以用棍去殴。

11、反复无数次之后，又光滑好多啦。

12、切面将就下，右边比较理想，越密越好。(无时间下无办法，全网最垃圾)

13、然后分割，松筋。

14、再碾扁卷起身搓成条。

15、还可以吧，后面2次加工。

16、之后刀切又可以，搓圆都可以，搓圆可以每个球分3次，组织会更加细密。

17、冷水落镬蒸18分钟，蒸出来就样衰不过还可以味道。

18、原型有啲剿皮因为有水蒸气，而且搓得唔太够。

小贴士：
1.有时间要光滑个面团，多搓。
2.大火蒸完要焗5分钟再出炉。
3.如果高筋粉呢，可以加到275奶。