川味红烧牛肉

2018/10/29 07:11:28浏览9129 赞1486 收藏537

经典的川式红烧法，牛肉软烂香辣

食材清单

牛腿肉

牛腩

葱姜蒜

盐鸡精

冰糖

郫县豆瓣

永川豆豉

生抽老抽

料酒

花椒干辣椒

桂皮香叶

草果小茴香

八角

1、将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。

2、锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味，

3、将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时，

4、再将白萝卜切小块下入汤中烧软，调入盐和鸡精

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