潮汕砂锅粥——鱼腩粥

2019/04/28 12:16:32浏览5042 赞616 收藏319

潮汕砂锅粥口味清淡，经典粥品油鱼粥、虾粥，水蟹（膏蟹）粥等。鱼腩粥选用草鱼中最肥美的鱼腩来制作，加入干鱿鱼干贝等增加鲜味，加入冬菜去腥增风味，其调味只需要简单撒入食盐即可。一锅热腾腾砂锅粥即可享用，无论冬天还是夏天都可以食用。两人份

食材清单

大米 1杯

冬菜少许

干贝 6粒

姜丝少许

盐少许

鱼腩 250克

干鱿鱼 10克

食用油少许

1、准备好材料，洗净备用先淘洗大米煲粥，50克大米我用一升水煲粥

2、干鱿鱼，干元贝一同冷水下锅煲粥

3、米汤烧开保持中火，记得多搅拌，以防粘锅底

4、米汤开始变稠加入姜丝冬菜（潮汕砂锅粥的灵魂）

5、继续搅浑，以免米汤粘稠糊锅

6、搅浑米汤时记得检查米粒是否熟了

7、熟了可以开始加入鱼腩进砂锅

8、鱼腩入砂锅2分钟后下鲍鱼片，关火。筷子轻轻搅动一下

9、下芹菜末跟食用油食用盐调味即可盖上盖子。此时砂锅内还在不停沸腾中。

10、成品照

11、成品

小贴士：
鱼腩鲍鱼都让鱼贩帮忙处理干净剁小块，方便食用。
刚关火时米粒还没开花，但是经过砂锅保温性好不断沸腾鱼粥一般在关火二十分钟后米粒呈开花状态；这就要看你个人喜好来决定缓缓再吃还是立马吃。