人在国外,吃到阿姨炖的牛肉,像回家了一样。感觉这碗牛肉是我美食生涯的里程碑:从此知道了“吃的”和“美食”之间的区别。图是随便找的,比较像。阿姨口述食谱,这里自己一记。
1、凉水泡,缓出血水。凉水起锅焯肉,后洗净。
2、蒜在油里煸,油要宽;放入西红柿,糖,使劲炒。放生抽老抽。再放牛肉,炒到肉上色,再放花椒大料(少放),再放糖,这样炒出来就很好吃。
3、加开水,水要没过牛肉,大火炖五分钟,然后开最小火炖两个小时至酥烂。