酸菜鱼

2020/04/05 13:33:52浏览6633 赞963 收藏612

新疆人吃辣一点不比天府人差，安集海的辣椒全国闻名。酸菜鱼是天府名菜，作为一个新疆人，也会根据自己的口味更改一些做法，做法比较简单，调料也不算多，大家可以试试我的做法，看看是否喜欢！

食材清单

龙利鱼 2条

酸菜一袋

盐，花椒粉少量

土豆淀粉 1勺

鸡蛋 1个

青花椒 1小把

泡椒 10个

辣皮子 8个

大蒜 10瓣

姜 6片

泡椒水 1小碗

白醋 1勺

清水 1小碗

香菜 2根

1、鱼提前化开，片成鱼片，用少量盐，花椒粉，一个鸡蛋，少量淀粉腌制20分钟

2、食材准备好，酸菜切小段，姜切片，5瓣蒜切片，泡椒和辣皮子切段

3、泡椒水倒入小碗中

4、5瓣蒜剁碎备用

5、热锅冷油，倒入调料，翻炒均匀

6、加入一碗清水

7、倒入泡椒水

8、倒入一勺白醋

9、大火烧开，放入少量花椒粉和胡椒粉提味

10、水烧开后，放入腌制好的鱼片

11、烧开后再煮5分钟左右，撇去浮沫

12、盛入大碗中，表面放上青花椒，蒜泥，香菜叶

13、干锅烧热油

14、淋在鱼表面

15、和米饭简直是绝配啊