红糖发糕

2020/04/13 18:41:27浏览3223 赞556 收藏358

很喜欢吃发糕，有时也某宝上买，以为做起来很麻烦一直不敢上手，偶然看到一个视频发现不难，比面包简单多了，马上动手，一做非常成功！

食材清单

面粉 250克

红糖 100克

水 200克

干酵母 3克

红枣 8颗

烹饪步骤(共17步)

1、红糖100克。

2、开水200克化开。

3、晾凉加入酵母拌匀，我用的是鲜酵母（我用惯了鲜酵母）。

4、拌匀。

5、加入250克普通面粉，拌匀。我希望有嚼劲的Q弹口感，所以多搅了几下，不喜欢Q弹口感的拌匀即可。

6、拌好后这种稠度，太稀会粘牙。

7、盖膜温暖处发酵至约2.5倍大。

8、红枣洗净，切开去核。

9、切成小块。

10、发好的面糊有很多孔隙。

11、搅拌排气。

12、倒入红枣拌匀。

13、模具刷油，倒七分满，上面放红枣点缀。我喜欢小一点的，也可以用一个大模具，看你喜欢。

14、冷水上锅，水开20分钟，关火焖5分钟。

15、起锅。

16、脱模。

17、掰开的切面。

小贴士：
1.红糖的量可以根据自己口味减少，而且不同品牌红糖甜度也不同。2.面粉的量可以增减，因为不同品牌的面粉吸水性不同，搅拌到提起筷子能挂住慢慢往下滴就行。喜欢松软口感的还可以用低粉做，或者面糊稠一点。3.配方中干酵母3克，如果用鲜酵母则是干酵母的3倍。4.红糖用开水化开等它晾凉需要很长时间，我是用100克开水化开红糖，再倒入100克矿泉水，这样就不用等它晾凉了。5.冷水上锅蒸比较松软，我也试过水开后上锅蒸20分钟，这样口感比较扎实，看你喜欢。

红糖发糕

食材清单

烹饪步骤(共17步)

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