番茄肉酱面

2018/11/04 16:10:52浏览9131 赞1544 收藏706

一碗香浓的红汤赤酱番茄肉酱面，整个味道属于沙茶香微辣，特别好味，适合大多数人

食材清单

干面饼或者其它面条（3～4人量） 4块

西红柿 3个

洋葱 30克

黄油 5克

猪肉（牛肉也行）稍急冻切成约3X3cm大小 150克

大蒜 3瓣

辣椒（去籽） 1个

油（橄榄油） 5

生抽 20克

冰糖 10克

豆瓣酱 5克

沙茶酱 15克

鱼露（可免） 5克

大白刺虾（可免） 6～8只

蚝油 10克

水约1200克

芫荽若干

1、辣椒大蒜洋葱和油放入主锅，5秒5速打碎

2、用刮刀棒刮到底，放入肉turbo1秒2次打碎；

3、同样用刮刀棒刮到底，加入黄油生抽沙茶冰糖（粉）豆瓣酱蚝油，3分钟120℃小勺炒制；

4、加入番茄8分钟V，速1炒制；

5、这期间煮锅开水把面团泡软

6、看面条的耐煮程度，各种面条不同，有的可以先煮熟过一下冷水

7、炒好的番茄肉酱加入开水到水位线约2升和1.5升中间的位置（因各种番茄水分不同，炒出的肉酱水量不同，需要多少水自己酌量添加）10分钟100℃反转速1，这时可以加入自己喜欢的配料，虾啊什么的

8、煮开后从量杯孔放入面条，看需要适当调整时间，可以增减

9、我是煎了鸡蛋和鸡胸肉摆上，点缀香菜，开始咪西啦！好好味，很满足

小贴士：
辣椒我用不辣的，豆瓣酱也是少量，所以不太会吃辣的人一般也能接受，口味嘛，调味可以按自己喜欢增减……