私人记录,学习自凌音
1、红枣切碎,加入核桃和牛奶,拌匀静置,等果肉将牛奶充分吸收。红枣干就多放点牛奶,湿就少放一点
2、吸收好的果肉内加入60克玉米油,拌匀
3、蛋黄蛋白分离,蛋白放入冰箱冷藏。蛋黄盆内加入10克椰子糖,搅拌至略粘稠
4、将红枣核桃倒入蛋黄中,加入蜂蜜、搅拌均匀,放置备用。
5、蛋白盆中滴几滴柠檬汁,分三次加入椰子糖,打发至干性。
6、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,略翻拌。
7、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆,翻拌均匀,不能过度。筛入低筋面粉和小苏打,翻拌均匀
8、倒入模具,振出气泡,烤箱预热170度,烤30分钟