红烧猪蹄

2019/01/15 13:12:32浏览6164 赞702 收藏360

红烧猪蹄

食材清单

猪蹄 2只

大葱一段

姜一块

蒜适量

香叶适量

花椒大料适量

冰糖适量

料酒，生抽，盐适量

1、锅中凉水，放入料酒适量，水开后五分钟炤熟去除血沫。

2、炤好的猪蹄，温水洗净

3、红烧猪蹄，调理准备好

4、锅中倒入油，放入冰糖，小火炒糖色

5、冰糖刚刚融化的颜色

6、继续炒五分钟左右的糖色

7、颜色渐渐加深，开始冒泡了

8、放入葱姜蒜，花椒大料，翻炒片刻，倒入炤好的猪蹄，翻炒，使每一块猪蹄的均匀裹上糖色

9、放入料酒，生抽后一次性锅中倒入适量温水。大火烧开。

10、转小火四十分钟左右的样子

11、根据自己口味放盐，继续文温火炖40分钟。

12、大火收汁，盛盘。

13、晶莹剔透的猪蹄做好了。

14、周日一家人，团座饭桌前，吃着喜欢的饭菜，谈笑风生，此不是最幸福之时。

小贴士：
1没有冰糖，可以用砂糖代替。
2火候时间根据猪蹄大小及自己掌握。炖烂糊就可以了，我用了1个半小时。