俄罗斯提拉米苏

2019/08/11 08:45:19浏览5643 赞756 收藏335

“俄罗斯蜂蜜蛋糕”知道的人并不多，但现在一提“俄罗斯提拉米苏”不知道的就很少了，而且喜欢吃的人更多。”

食材清单

材料

面粉 400克

鸡蛋 2个

砂糖 100克

黄油 90克

小苏打 4克

蜂蜜 60克

夹馅

淡奶油 250克

炼乳 50克

1、黄油切小块，和砂糖、蜂蜜一起放入奶锅中

2、小火加热至糖化，加入小苏打

3、关火，晾一小会儿，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀

4、筛入面粉稍微翻拌一下

5、倒在案板上，用刮板切拌均匀

6、叠压成面团，包保鲜膜冷藏30分钟

7、平均分成8份

8、擀1mm厚薄片

9、用6寸慕斯圈切出圆形

10、放在垫了饼干烤盘垫的烤盘上，用叉子在饼干坯上扎眼

11、送入预热好的烤箱内，180度烤10分钟

12、烤好取出，把边缘多余的边边掰下来，掰的时候小心一点

13、多余的部分装密封袋内，用擀面杖擀成碎末

14、淡奶油打发至七分发，加炼乳再打十几秒

15、裱花转台上铺上保鲜膜，放上一片饼干，抹上打好的奶油

16、均匀撒上饼干屑，再放上第二片饼干，抹奶油、撒饼干屑

17、重复以上动作，直到所有饼干都用完，最上面一层也同样操作，全部弄好后用保鲜膜把整个蛋糕包好，送入冰箱冷藏一晚

小贴士：
烹饪技巧
1.饼干坯不要过厚，1mm厚度最合适
2.8片饼干分次烤好，根据自己烤箱大小决定每次烤几片
3.饼干屑尽量弄得碎一点，最好用料理机打碎