蓑衣黄瓜
二十年前因为看了一本关于一个私厨的故事，里面有一道蓑衣黄瓜把我吸引了，自己瞎琢磨了很久，才学会了今天的手艺，家人和朋友都很喜欢这道菜，还上过我们这里的美食报道，哈哈自夸一下，今天再做一次，有喜欢的朋友也可以试试！
食材清单
烹饪步骤(共28步)
1、准备黄瓜两根，选择这种比较直，比较长，前后粗细差不多的
2、从头开始切，先斜着切，刀呈45°角下刀，刀尖落在案板上，刀尾始终不能落在案板上，而且下刀后，黄瓜只有2/3被切开，保留1/3不能被切开
3、近看一下，斜着切，45°下刀，刀尾不落案板，这样有1/3的黄瓜是没有被切开
4、斜刀切完是这样的
5、斜刀把一面全部切完后，把没有下刀的那面翻过来，然后直着切另一面，下刀方式相同，45°下刀，刀尾不落案板，然后把另一面也全部切完
6、直刀切完是这样的
7、一根黄瓜切完后就可以很轻松的圈成圆圈⭕了
8、把两根黄瓜全部切完，然后码在盘子里
9、表面撒点盐，腌制十分钟，让黄瓜充分软化
10、然后用清水清洗干净，把盐分冲洗掉
11、葱切碎，小米椒切碎备用
12、用这种捣蒜器，能很轻松的就能捣出细腻的蒜泥
13、捣蒜泥的时候放点盐，可以很轻松的把蒜捣细腻，而且蒜素能够完全释放出来
14、放入4瓣蒜
15、使劲捣成这样的蒜泥
16、加点水，搅拌均匀
17、倒入小碗中，放一点盐，花椒粉，五香粉，白砂糖提鲜
18、再放入一勺自制蒜泥酱(前面有食谱)
19、倒入一勺酱油，三勺醋，搅拌均匀
20、热锅冷油，放入葱碎和小米椒碎，小火慢炸，把葱香味炸出来
21、葱碎和小米椒碎变色，关火
22、倒入蒜泥碗中，搅拌均匀
23、把调料倒在黄瓜上，腌制五分钟，冰箱冷藏十分钟更好
24、用勺子或者筷子把黄瓜按压一下，让黄瓜充分吸收汤汁，进味
25、黄瓜很漂亮啊，我曾经数了一次，一根黄瓜我前后切了480多刀，你们也可以尝试一下，自己能切多少刀
26、再来个生图
27、吃的时候可以提前用小刀切成一段一段的，方便入口
28、午饭齐活
小贴士：
1.做蓑衣黄瓜的时候，选择黄瓜一定要选择又长又直的，头尾粗细差不多的
2.下刀方式一定要严格遵守，刀尾不落案板，黄瓜1/3不切
3.做好的蓑衣黄瓜放冰箱冷藏一二十分钟后再吃，口感更棒