红烧肉

2018/12/11 08:47:16浏览7527 赞887 收藏553

食材清单

五花肉 500克

八角 6个

桂皮 3块

香叶 3片

葱 5根

糖 50克

清水 50克

油大量

盐适量

干辣椒 1块钱的

1、锅烧热，五花肉带皮的一面烙一下

2、切成块，冷水焯水，捞出备用

3、锅热，油六成热，把焯好水的肉炸一下，然后捞出备用

4、这里忘记拍了，糖色：锅内5克油就可以了，糖炒化之后颜色发红，加入清水炒，倒出来备用。这一块可以看下网上视频

5、锅内留一点油，把八角桂皮香叶干辣椒煸香，加入炸好的五花肉煸炒，然后倒入糖色，再加开水，记住是开水，没过肉就可以了。稍微煮一下，加点盐

6、倒入炒锅小火慢慢收汁，中途隔几分钟看一下

7、汁快干的时候，要用筷子不停的翻，为了不糊底

8、慢慢就上色了

9、最后把肉挑出来就好了

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