排骨炖豆角

2018/09/06 16:05:35浏览6346 赞677 收藏388

排骨炖豆角是传统北方家常菜。口味醇香、下饭，排骨脱骨，土豆和豆角软儒可口。做法简单。

食材清单

排骨 400克

土豆 2个

芸豆 400克

冰糖 20克

料酒多半勺（30ml）

海鲜酱油 1勺（40ml）

八角 1个

蚝油半勺（20ml）

葱花少许

姜 4片

1、准备排骨400克，洗净在水中浸泡半小时捞出沥干，土豆两个去皮切成小块，芸豆洗净去掉两端尖尖和筋，掰成两段。

2、起锅烧油，加入20克冰糖。

3、冰糖融化起泡加入排骨。

4、加入排骨翻炒均匀，炒至排骨挂色。加入葱花姜片翻炒几下，加入开水1碗多一点开水约400ml。加入八角一个

5、加入海鲜酱油1勺约4ml，蚝油半勺20ml，料酒多半勺30ml，五香粉少许。

6、加入芸豆、土豆。

7、翻炒均匀。水再次沸腾时转中火烧20分钟。

8、加入盐调味，翻炒均匀出锅。

9、装盘。撒些小米辣装饰一下。

小贴士：
1. 豆角要选肉质厚一点的豆角，北方称为芸豆。
2. 注意豆角要炖熟才能吃，至少要炖10多分钟到豆角完全变软才好吃。这里炖了20分钟。
3. 如果汤汁比较多，最后要大火收汤。