红烧肉

2018/10/24 10:44:13浏览1560 赞226 收藏137

食材清单

五花肉 200g

姜 10g

葱 10g

桂皮 5g

八角 5g

香叶 2片

冰糖 20g

料酒 1勺

花生油适量

老抽 2勺

1、五花肉切大块。

2、姜切片，葱切段，香料备齐。

3、五花肉冷水下锅，加料酒和少许姜片焯至变色。

4、捞起用冷水冲洗，沥干备用。

5、热锅注油，炒香姜片葱段。

6、下五花肉煎至金黄。

7、倒入没过五花肉的开水和香料。

8、加老抽、冰糖，大火煮开转小火炖40分钟。

9、再大火收汁。

小贴士：
煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的热水，小火慢炖到肉酥烂，然后大火收干，才会有浓油赤酱的自来茨。若加入的水太少蒸发得太快，肉还没酥烂时水就干了，让油跑了出来，收汁完则成了一碗油。

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