蒜末炒空心菜（需要注意的技巧）

2020/03/07 13:52:23浏览7398 赞784 收藏355

空心菜在夏天是一道很常见的食物。夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

食材清单

空心菜一把

小辣椒一个

蒜末两瓣

油适量

盐一勺

1、空心菜把叶子去掉（叶子放到碗里），只剩下一些小叶子。然后用清水洗干净。

2、叶子用清水洗干净。

3、空心菜前段去掉，再切段。

4、切好备用。

5、叶子切段。

6、蒜切末，小辣椒切碎。锅中倒入适量油（油淹没锅底部），倒入蒜末和小辣椒，然后用锅铲不停的搅拌，避免蒜焦掉。有香味就可以了。

7、倒入空心菜翻炒均匀，倒入半勺盐再翻炒一分钟。

8、再倒入叶子和半勺盐，翻炒一下，叶子软下就可以了。

9、完成✅。

小贴士：
炒空心菜分成两个部分：根先倒入锅中，炒到感觉半熟状态，再倒入叶子翻炒一下（叶子很容易熟，一定要注意要不然会烧过头）。炒一盘空心菜差不多三四分钟左右（按我的量）。
我在炒空心菜的时候是用大火。
盐的量就看个人喜好了，如果不喜欢辣味可以去掉小辣椒️。