五仁馅成品图

五仁馅

2019/09/18 12:21:33浏览2275 赞322 收藏104

五仁馅月饼是家人们的最爱！故每年月饼季都会自己做些五仁馅。曾有群友在群里问：五仁怎么搭配好吃？以我的经验是：怎么搭配都好吃真的！因为完全可以按照自己的喜好来搭配，喜欢花生就多放点花生，喜欢核桃仁就多放核桃仁，其他也如此。每次还可以适当调整，增减随意。今次我用了花生、核桃、葵花籽、杏仁、开心果、黑白芝麻、葡萄干、柠檬干、蔓越莓干、糖渍橙皮丁、还加了玫瑰酱；用于调口味加了一点朗姆酒；就看这明目丰富的食材，想不好吃都难哟！

食材清单

花生 80克

核桃 50克

开心果 50克

葵花籽仁 30克

杏仁 50克

葡萄干 30克

柠檬干 32克（2袋16克/袋）

蔓越莓干 30克

糖渍橙皮丁适量

玫瑰酱 70克

白糖 30克

朗姆酒 15克

凉开水 50克

猪油 30克

糯米粉适量

烹饪步骤(共7步)

1、称重备好各种材料，并将坚果类烤熟、或炒熟，再用研磨机研磨几下至小颗粒状，果干类用刀切小碎丁；

第1步(五仁馅的做法)

2、将所有坚果和果干混合，糯米粉炒熟，加入拌匀；至此除糖外的所有干料都混合完成；

第2步(五仁馅的做法)

3、开始加入湿料：先加玫瑰酱；可以戴上一次性手套，将材料拌匀；

第3步(五仁馅的做法)

4、因果干和玫瑰酱都有一定的糖分，故在此环节需尝一下味道，调整放糖的量，喜欢甜的可以多放一点糖，我只放了30克糖，不喜欢太甜；再加入朗姆酒；

第4步(五仁馅的做法)

5、最后加入油和凉开水调节干湿度，使其能拌匀、抱团即可；最好还是戴手套拌；

第5步(五仁馅的做法)

6、最后能抱团就可以包月饼了！

第6步(五仁馅的做法)

7、我分出8个，40克/个；12个，30克/个，准备做8个63克重的广式月饼和12个翻毛月饼；哈哈，做好了和大家分享哈！

第7步(五仁馅的做法)

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