戚风蛋糕

2020/02/28 19:27:27浏览5981 赞705 收藏423

今天给大家带来一道下午茶小甜点，戚风蛋糕，小宝贝一样可以享受下午茶的呀，用作加餐小点心

食材清单

牛奶 40克

低粉 50克

鸡蛋 3个

玉米淀粉 5克

细砂糖 20克

1、全部材料准备好

2、蛋白蛋清分离，将玉米油、牛奶、面粉加入到蛋黄液中，蛋清放入无油无水容器中备用

3、搅拌至无颗粒状

4、将白糖分三次放到蛋白中打发，最后一次放糖的时候加入玉米淀粉一起打发这样蛋白不容易消泡，打发到提起来有小角

5、取三分之一蛋白加入蛋黄液中翻拌，不要打圈搅拌容易消泡

6、将蛋白蛋黄全部融合搅拌均匀。依旧是翻拌

7、模具涂一层油，容易脱模

8、将蛋糕液放入模具中，震出气泡，使表面平整。

9、烤箱140度预热10分钟，将蛋糕液放进去140度烤30分钟（具体根据自家烤箱的小脾气调整），放凉后直接脱模，完美的戚风蛋糕完成了

小贴士：
1、蛋白液放冰箱或者滴几滴柠檬汁会更容易打发，蛋白的盆一定要无水无油。
2、一岁以下宝宝吃的话去掉加糖的步骤，直接加玉米淀粉打发便可。
3、混合蛋白蛋黄液的时候一定不要画圈圈，很容易消泡！一定要用Z字形搅拌。