麻婆豆腐

2019/11/13 13:40:12浏览4335 赞596 收藏301

食材清单

猪肉 100克

豆腐 400克

小葱、姜适量

豆瓣酱、盐、耗油、生抽、老抽、花椒、淀粉适量

1、把豆腐切成小块，泡在清水里，加2克盐（去除豆腥味，煮的时候豆腐也不容易碎）

2、猪肉100克切成肉末

3、准备佐料：姜切成末，小葱切碎，小米椒切细，一勺豆瓣酱

4、锅烧热，加适量油（最好用猪油，我以花生油代替了）

5、等油烧热，放入肉末翻炒，待肉末变得微黄，加入佐料（葱头末、姜末、豆瓣酱）；再加几粒花椒

6、炒香后加入小米辣，加入清水，加点耗油、生抽、老抽，再加点白糖提味

7、料烧开后，下豆腐，然后加一点点盐，加点花椒面

8、加入水淀粉勾芡，撒点葱花，出锅

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