盐焗鸡爪

2019/04/18 15:02:25浏览9840 赞1837 收藏1021

因每个人的口味不一，食材的大小，份量不一，用料请自己拿捏好吧。一般30克盐焗鸡粉，500～700克鸡爪。

食材清单

鸡爪 500～700g

盐焗鸡粉 1包（30g）

盐少许

植物油少许

黄栀子 5～6个磨碎

姜片 4片

料酒适量

鸡精少许

1、鸡爪洗净，剪去指甲，沥干水分。

2、锅内烧水，水沸腾后下鸡爪。放入姜片，料酒少许，煮3～4分钟，期间捞去血沫。

3、黄栀子磨碎开，锅内烧小半碗水，下入磨好的黄栀子，煮1～2分钟出深黄色即可，把液体滤出来备用！

4、鸡爪捞起后立马放入冷水中，快速冷却，凉了再捞起，放入篮子内抖干水分，放入盐焗鸡粉，少许盐，鸡精和油，抓均，放入袋子内，把汁水也倒进去。

5、挤掉空气，如图所示。放入冰箱，冷藏腌制2～3个小时。

6、把腌制好的鸡爪连同腌料倒入锅中，水沸后中小火煮8～10分钟！煮好后别开盖，继续在锅内焗3～4分钟！

7、鸡爪捞出来后立马放入篮子内，风扇开到最大，把鸡爪放到风扇前快速吹凉，吹的时候，不断抖动，保证吹的均匀，然后把鸡爪放入冰箱急冻层（不要让鸡爪直接触碰冰箱壁），快速急冻15～25分钟，Q弹美味的盐焗鸡爪就搞定了。

小贴士：
1：可以腌制好后蒸10～20分钟；
2：黄栀子再药店，干货店都有的卖；
3：一定要风扇吹凉，或者空调底下大风吹，不要自然冷却；
4：有任何疑问，请留言！