米糕

2019/07/15 14:06:38浏览5192 赞778 收藏328

妈妈的味道，很小妈妈就买米糕给我们姐妹叁吃，并告诉这是老家的味道，渐渐长大，了解这是妈妈思念家乡了((≡ຶ̑ꀬ≡ຶ̑))。
我一定要做好这个米糕，因为我也想妈妈了ฅ ̳͒•ˑ̫• ̳͒ฅ♡

食材清单

中筋面粉 340克

醪糟 400克

大米（熟米饭） 150克

酵母 2克

中筋面粉 60克

糖 60克

蔓越莓干适量

黑芝麻适量

烹饪步骤(共2步)

1、米糕流程:1 大米浸泡6~8小时；2 把浸泡后的大米、醪糟、熟米饭，放入破壁机打成米糊（不加水），打好的状态是用稀糊状；3 米糊加糖，加面，加酵母，翻拌均匀（不要顺着一个方向搅拌）；4 常温发酵，（不超过30°）发酵至蜂窝出大孔，两小时以上；5 把发酵好的米糊，搅拌消泡后，倒入模具中八分满（模具底部抹油，方便蒸熟后好取出），静置15~20分钟，看见米糊二次发酵膨胀后，撒上蔓越莓和黑芝麻后放入蒸锅；

2、6 凉水上锅，开锅后蒸20分钟，关火后焖5分钟取出（如果是用小碗蒸，时间可加长，根据模具控制时间），米糕凉至常温时，用手轻轻脱模。米糕有弹性，用手压住米糕，往中间推可轻松倒出。注：1发酵的时间可长不可短； 2 模具底部用手抹油，方便成型，好取出； 3 我用的硅胶小模具蒸20分钟，如果用碗蒸的，时间一定要长，可以用工具插入米糕，确定底部蒸熟。

米糕

食材清单

烹饪步骤(共2步)

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