清蒸山药肉丸成品图

清蒸山药肉丸

2019/01/03 20:14:12浏览8913 赞1092 收藏587

其实对肉丸子并不感兴趣。只是因为它跟山药扯上了关系，才忍不住想要尝试一下清蒸肉丸。
制作并不复杂，买现成的肉糜比自己剁肉更加省事。减了些酱油，有盐就已经足够。
不知道蛋清比较少，还是搅得不够，丸子并没有想象中的嫩滑。虽然肉肉比较多，依然能够明显感觉到山药的粉面。
还行吧，最喜欢的，是盘底那一汪浅浅的汽水，鲜美中带着胡萝卜的清甜。

食材清单

胡萝卜 1/4根

铁棍山药 75克

猪肉糜 150克

蛋清 12克

姜末 5克

料酒 1/2小勺

酱油 1小勺

盐 1/2小勺

烹饪步骤(共13步)

1、用料：胡萝卜1/4根，铁棍山药75克，猪肉糜150克，蛋清12克，姜末5克，料酒1/2小勺，酱油1小勺，盐1/2小勺

第1步(清蒸山药肉丸的做法)

2、山药蒸熟去皮碾成泥。

第2步(清蒸山药肉丸的做法)

3、加入肉糜姜末，搅拌均匀。

第3步(清蒸山药肉丸的做法)

4、加入盐，料酒，搅拌均匀。

第4步(清蒸山药肉丸的做法)

5、加入酱油，顺一个方向搅打。

第5步(清蒸山药肉丸的做法)

6、使肉馅上劲。

第6步(清蒸山药肉丸的做法)

7、取适量，搓成一个个小丸子。

第7步(清蒸山药肉丸的做法)

8、胡萝卜洗净切成薄片，

第8步(清蒸山药肉丸的做法)

9、摆放在盘中。

第9步(清蒸山药肉丸的做法)

10、放上肉丸。

第10步(清蒸山药肉丸的做法)

11、放入沸水锅中，大火蒸8分钟左右，

第11步(清蒸山药肉丸的做法)

12、熟透揭盖，

第12步(清蒸山药肉丸的做法)

13、出锅，趁热食用。

第13步(清蒸山药肉丸的做法)

小贴士：
所用调料可以随自己喜好任意调整。
肉馅搅打上劲口感更好。
蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。

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