杯子蛋糕成品图

杯子蛋糕

2019/09/03 11:28:58浏览2365 赞339 收藏157

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0失败、15分钟快速小蛋糕谁能抗拒，卫生、无添加、最重要是快、简单易做。从开始准备材料到入炉大概就15分钟，洗刷刷的工具也少，最爱！6个蛋大概可以做22-25个。

食材清单

鸡蛋 6个

玉米油 60-63克

牛奶 60-63克

细砂糖 145-155克

低筋面粉 150-155克

盐 2克

烹饪步骤(共17步)

1、一、厨师机版：1.先把玉米油和牛奶一起放在小碗中隔水加热关火待用，保持温度。2.分蛋，直接把蛋白加入盐置于搅面缸，蛋黄直接随便用小碗装就可以，因为等会蛋黄不需要像戚风蛋糕那样另外搅拌。调至10档左右（我的是松下的厨师机，全程直接调到最大的档位打到小尖钩，质地非常的硬。3.烤箱提前预热，180°C，10分钟（开始打蛋白就要按下预热，不然到时得等很久，预热也得花时间。）

第1步(杯子蛋糕的做法)

2、这个状态。和做戚风一样，糖分3次加，我比较随意，不讲究非常准确的状态。第一次：就是在蛋白被打散的时候加入，第二次：是已经发得很多，有绵密泡泡的时候。第三次：就随意了，在第二次加完过一会会也行。

第2步(杯子蛋糕的做法)

3、加入蛋黄

第3步(杯子蛋糕的做法)

4、就是真的把蛋黄倒进去就可以了。

第4步(杯子蛋糕的做法)

5、快速混匀即可，不需要搅打太久。

第5步(杯子蛋糕的做法)

6、蛋白和蛋黄混匀工作完成，从厨师机取出，换个刮刀，开始和面粉了……

第6步(杯子蛋糕的做法)

7、直接筛面粉，来回翻拌、搅拌至无颗粒即可加入牛奶玉米油部分。

第7步(杯子蛋糕的做法)

8、直接把温热的牛奶、玉米油倒进面糊里，快速翻拌均匀。

第8步(杯子蛋糕的做法)

9、最终状态。

第9步(杯子蛋糕的做法)

10、装入裱花袋，我买的xxl的裱花袋，一次装完，没有裱花袋的那个大点的保鲜袋也可以。

第10步(杯子蛋糕的做法)

11、一大包，拿个夹子夹住，别挤的时候后漏了。

第11步(杯子蛋糕的做法)

12、装入纸膜，或者纸杯，不要装太满，大概8分模就可以了，我总是装太满～

第12步(杯子蛋糕的做法)

13、烘烤，160-165°C 25分钟。

第13步(杯子蛋糕的做法)

14、出炉

第14步(杯子蛋糕的做法)

15、刚刚出炉时皮还是脆的。

第15步(杯子蛋糕的做法)

16、还可以裱花～

第16步(杯子蛋糕的做法)

17、随便自己怎么折腾。

第17步(杯子蛋糕的做法)

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